Niet elk rookhout past bij elk gerecht. Sommige houtsoorten zijn subtiel, terwijl andere juist krachtig zijn.
Hier zijn een paar goede combinaties.
Rundvlees
Rundvlees kan sterke rook goed hebben.
Beste houtsoorten:
-
Eiken
-
Mesquite
Perfect voor brisket en steaks.
Varkensvlees
Varkensvlees combineert goed met licht zoete rook.
Beste houtsoorten:
-
Appel
-
Cherry
Ideaal voor pulled pork en ribs.
Kip en gevogelte
Kip heeft een mildere rook nodig.
Beste houtsoorten:
-
Appel
-
Cherry
-
Beuken
Deze houtsoorten geven een subtiele smaak.
Vis
Vis heeft een lichte rook nodig.
Beste houtsoorten:
-
Beuken
-
Appel
Zo voorkom je dat de rook te overheersend wordt.