Gietijzeren skillet onderhouden na de BBQ: schoonmaken en opnieuw inoliën

Een gietijzeren skillet kan tegen veel hitte en is ideaal voor bakken op de BBQ. Toch ontstaat er snel roest als je de pan nat wegzet. Met een eenvoudige routine na elke sessie houd je het oppervlak in goede conditie.

Laat de pan eerst afkoelen

Haal de skillet van de BBQ met hittebestendige bescherming en zet hem op een ondergrond die tegen warmte kan. Giet geen koud water in een gloeiend hete pan: een groot temperatuurverschil kan gietijzer beschadigen. Wacht tot de pan veilig te hanteren is.

Zo maak je een gietijzeren skillet schoon

1. Verwijder losse etensresten met keukenpapier of een zachte borstel.
2. Spoel de pan met warm water af. Bij aangekoekte resten kun je een beetje afwasmiddel gebruiken en met een niet al te agressieve borstel schrobben.
3. Spoel na en droog meteen zorgvuldig af, ook bij de steel en de buitenkant.
4. Verwarm de droge pan kort op laag vuur om het laatste vocht te laten verdampen.
5. Wrijf een heel dun laagje geschikte onderhoudsolie over het gietijzer en veeg het teveel weg.

De pan moet na het oliën bijna droog aanvoelen. Een dikke olielaag wordt eerder plakkerig dan beschermend. Bekijk onze onderhoudsolie voor gietijzer als je een olie voor deze routine zoekt.

Mag gietijzer met afwasmiddel worden gereinigd?

Een klein beetje mild afwasmiddel bij hardnekkige resten is meestal geen probleem voor een goed ingebrand oppervlak. Lang weken in water en de vaatwasser zijn wel slechte ideeën: water blijft dan lang op het gietijzer zitten en vergroot de kans op roest. Gebruik geen agressief schuurmiddel voor dagelijks onderhoud.

Wat doe je bij roest of een plakkerige laag?

Oppervlakkige roest kun je wegschrobben, waarna je de pan goed spoelt, volledig droogt en opnieuw inbrandt met een zeer dunne laag olie. Een kleverige laag duidt vaak op te veel olie of te weinig verhitting. Maak de pan schoon en bouw de beschermlaag opnieuw op met dunne lagen. Is de pan ernstig aangetast of heeft hij een beschadigde coating, controleer dan eerst de onderhoudsinstructies van de fabrikant.

Opbergen en opnieuw gebruiken

Bewaar de skillet droog en met lucht eromheen. Controleer voor gebruik of er geen roest of oud vet aanwezig is. Kies het formaat dat bij je BBQ en het aantal eters past: de skillet van 20 cm is compact; de skillet van 25 cm geeft meer bakoppervlak. Zo gebruik je dezelfde pan voor een snelle bijgerecht of een grotere bereiding.