Buitenkeuken met kamado: waar moet je op letten?

Een kamado in een buitenkeuken ziet er strak uit en geeft je tijdens het barbecueën veel meer werkruimte. Maar een kamado zomaar in een uitsparing zetten is niet genoeg. De juiste maatvoering, ventilatie, hittebestendigheid en werkhoogte bepalen of de buitenkeuken in de praktijk ook prettig en veilig werkt.

In dit artikel leggen we uit waar je op moet letten als je een buitenkeuken met kamado wilt maken of kopen.

1. Begin bij de maat van je kamado

Kamado's worden vaak aangeduid als Medium, Large of XL, maar die namen zeggen niet alles. De werkelijke buitenmaat verschilt per merk en model. Meet daarom altijd de kamado zelf op en kijk niet alleen naar de maat die op de doos staat.

Belangrijk zijn onder andere de maximale breedte van de keramische barbecue, de hoogte van de ketel, de positie van het scharnier en hoeveel ruimte het deksel nodig heeft om volledig te openen.

Een buitenkeuken die rondom één specifiek model is gebouwd kan er heel strak uitzien, maar geeft minder flexibiliteit wanneer je later van kamado wisselt. Houd daar bij het ontwerp rekening mee.

2. Zorg voor voldoende ruimte rondom de kamado

Een kamado wordt heet. Zorg daarom dat hij niet strak tegen hout of andere warmtegevoelige onderdelen staat. Er moet voldoende vrije ruimte rondom de barbecue zijn en de constructie moet rekening houden met warmteafvoer.

Gebruik daarnaast de originele voetjes, een geschikte verhoging of een andere hittebestendige ondersteuning wanneer de fabrikant dat voorschrijft. De keramische bodem rechtstreeks op een houten plank plaatsen is geen goed idee.

3. Vergeet de luchttoevoer niet

Een kamado regelt zijn temperatuur via luchttoevoer aan de onderzijde en de uitlaat bovenop. De onderste ventilatieschuif moet daarom goed bereikbaar blijven wanneer de barbecue in de buitenkeuken staat.

Controleer bij het ontwerp ook of deuren, balken of een koelkast de luchtstroom niet onnodig blokkeren. Je wilt tijdens het barbecueën de temperatuur kunnen regelen zonder eerst onderdelen van de keuken te moeten verwijderen.

4. Denk aan het openen van het deksel

Dit wordt bij zelfgebouwde buitenkeukens regelmatig vergeten. Het deksel beweegt bij het openen naar achteren en sommige kamado's hebben een relatief groot scharniermechanisme.

Meet daarom niet alleen de diameter van de kamado, maar ook hoeveel ruimte het geopende deksel achter de barbecue nodig heeft. Zeker wanneer de keuken tegen een muur, schutting of overkapping staat is dit belangrijk.

5. Kies een prettige werkhoogte

De ideale hoogte van een buitenkeuken hangt af van je eigen lengte en van de manier waarop de kamado in de keuken wordt geplaatst. Het grillrooster komt namelijk hoger te liggen dan het werkblad.

Je wilt voorkomen dat het rooster zo hoog staat dat je tijdens het draaien van vlees steeds met opgetrokken schouders werkt. Tegelijk moet het werkblad hoog genoeg zijn om comfortabel te kunnen snijden en voorbereiden.

6. Zorg voor genoeg werkruimte

De kamado is maar één onderdeel van je werkplek. Tijdens een BBQ-sessie heb je ruimte nodig voor snijplanken, schalen, tangen, kruiden en warm vlees.

Een compacte keuken kan prima werken, maar houd naast de kamado bewust een bruikbaar stuk werkblad vrij. Wanneer bijna de volledige keuken door de barbecue wordt ingenomen, verlies je een groot deel van het voordeel van een buitenkeuken.

7. Denk na over opbergruimte

Een goede buitenkeuken voorkomt dat je tijdens het koken steeds naar binnen moet. Denk daarom vooraf na over wat je buiten wilt bewaren: BBQ-tools, gietijzer, handschoenen, houtskool, rookhout of rubs.

Let bij houtskool en andere droge producten wel op vocht. Een kast in een buitenkeuken is niet automatisch hetzelfde als een volledig droge binnenkast.

8. Een koelkast in de buitenkeuken

Een koelkast kan erg praktisch zijn voor drankjes, sauzen en ingrediënten. Kies wel een koelkast die geschikt is voor de omstandigheden waarin je hem wilt gebruiken en zorg voor voldoende ventilatieruimte volgens de voorschriften van de fabrikant.

Een koelkast volledig opsluiten in een houten kast zonder ventilatie kan de warmteafvoer belemmeren.

9. Welk materiaal kies je?

Een buitenkeuken moet tegen weer en gebruik kunnen. Hout geeft een warme, robuuste uitstraling en is goed aan te passen aan verschillende kamado's. Bij De Tors gebruiken we massief Douglas hout voor de constructie.

Wil je meer weten over deze houtsoort? Lees dan ook Douglas buitenkeuken: voordelen, onderhoud en levensduur.

10. Denk vooruit

Misschien wil je nu alleen een kamado, maar later een koelkast, zijtafel of ander werkblad. Een modulair of aanpasbaar ontwerp geeft je meer mogelijkheden om de buitenkeuken mee te laten groeien.

Hetzelfde geldt voor verplaatsen. Een zware houten buitenkeuken staat stabiel, maar wielen kunnen handig zijn wanneer je de opstelling regelmatig wilt veranderen.

Een buitenkeuken rondom jouw manier van BBQ'en

De beste buitenkeuken is niet per se de grootste. Hij moet vooral passen bij jouw barbecue, beschikbare ruimte en manier van koken. Daarom bouwen we De Tors niet alleen rondom de uitstraling, maar juist rondom het gebruik.

Benieuwd naar de mogelijkheden? Bekijk De Tors handgemaakte buitenkeuken, kies je formaat en bekijk de beschikbare opties voor jouw opstelling.